堅(jiān)持創(chuàng)新的“油教授”何東平

他和他的團(tuán)隊(duì)專注于油脂及植物蛋白的加工和應(yīng)用研究，真正關(guān)心中國(guó)人是否吃的安全、營(yíng)養(yǎng)、健康。他主持研發(fā)地溝油快速篩查方法，10分鐘就能夠揪出地溝油，檢測(cè)時(shí)間短、成本低、操作簡(jiǎn)單；他專注舌尖上的油脂研究，主持利用生物技術(shù)生產(chǎn)出高純度，具有特殊功能和安全性的油脂，對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整與升級(jí)做出積極貢獻(xiàn)；他堅(jiān)持創(chuàng)新，突破加工技術(shù)瓶頸，2013年、2014年、2016年先后三次榮獲湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。他是全國(guó)優(yōu)秀糧油科技工作者、享受國(guó)務(wù)院政府特殊津貼專家，全國(guó)優(yōu)秀科技工作者、武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授何東平。

5元成本 研發(fā)地溝油快速篩查方法

食品安全問題始終是人們關(guān)注的焦點(diǎn)。2014年，何東平教授主持研發(fā)的地溝油檢測(cè)鑒別技術(shù)，利用離子遷移譜儀進(jìn)行檢測(cè)，僅需20秒。為避免檢測(cè)過程的一些偶然因素的影響，特設(shè)定3到5次的重復(fù)進(jìn)樣檢測(cè)。一個(gè)樣本可在十分鐘左右獲得檢測(cè)結(jié)果，費(fèi)用不超過5元錢。該技術(shù)通過湖北省科技廳鑒定，來自中國(guó)糧油學(xué)會(huì)等專家鑒定稱該方法“檢測(cè)時(shí)間短，成本低，操作簡(jiǎn)單”，“對(duì)合格食用植物油識(shí)別正確率達(dá)96%，地溝油的正確率達(dá)到81%”，“達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平”。

“我們抓住了地溝油最重要的一個(gè)點(diǎn)，就是反復(fù)經(jīng)過高溫進(jìn)行加熱。與傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)相比，檢測(cè)時(shí)間上快捷，操作比較方便，檢測(cè)成本非常低，而且是可移動(dòng)的測(cè)試平臺(tái)。隨著數(shù)據(jù)分析的進(jìn)一步完善，檢測(cè)的準(zhǔn)確率會(huì)顯著提高?！?何東平教授介紹，“地溝油”沒有明確的特征物質(zhì)，但是有多次加溫的特點(diǎn)，團(tuán)隊(duì)利用離子遷移譜儀研發(fā)出地溝油識(shí)別模型，結(jié)合相應(yīng)的分析識(shí)別技術(shù)軟件，可以快速、準(zhǔn)確的判別地溝油以及檢測(cè)摻偽食用油脂。該識(shí)別模型通過盲樣驗(yàn)證，對(duì)190個(gè)合格食用植物油識(shí)別，正確率達(dá)96%；對(duì)10個(gè)地溝油樣本鑒別，正確率為90%。

彰顯特色 潛心舌尖上的油脂加工研究

2015年，何東平教授主持研發(fā)的利用微生物（藻）生產(chǎn)，提取高級(jí)食用油技術(shù)，榮獲湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。多個(gè)企業(yè)采用該技術(shù)，累計(jì)實(shí)現(xiàn)新增銷售產(chǎn)值11.9億元，新增利潤(rùn)1.43億元，新增稅收8535萬元，出口創(chuàng)匯1268萬美元。何教授說，發(fā)展微生物油脂，不受氣候條件限制，不與糧食生產(chǎn)征地，且原料充足，生產(chǎn)周期短，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定可控。

2016年，何教授主持的油茶籽油加工關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用項(xiàng)目，再獲湖北省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。針對(duì)我國(guó)油茶籽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、加工技術(shù)相對(duì)落后等行業(yè)現(xiàn)實(shí)問題，團(tuán)隊(duì)開展加工技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)品創(chuàng)新，突破了油茶籽加工技術(shù)瓶頸并實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化，取得了多項(xiàng)創(chuàng)新性成果，相關(guān)核心技術(shù)已在國(guó)內(nèi)大中型企業(yè)應(yīng)用和推廣。

長(zhǎng)期以來，何東平教授潛心于油脂加工研究、微生物油脂菌種的選育研究、植物蛋白多肽開發(fā)及油料油脂標(biāo)準(zhǔn)的制（修）訂等工作，兼任中國(guó)糧油學(xué)會(huì)常務(wù)理事、中國(guó)糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)，全國(guó)糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)油料及油脂分技術(shù)委員會(huì)主任等職務(wù)。2006年他被評(píng)為享受國(guó)務(wù)院政府津貼專家，2005年、2010年被評(píng)為全國(guó)優(yōu)秀糧油科技工作者。

作為學(xué)校油脂及植物蛋白科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的首席專家，堅(jiān)持、創(chuàng)新、團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)——這八個(gè)字是何東平教授總結(jié)思考自身三十余年工作經(jīng)歷提煉出的團(tuán)隊(duì)口號(hào)?！拔ㄓ袌?jiān)持，才能創(chuàng)新；只有團(tuán)結(jié)，才能奮進(jìn)”的闡釋也引得大家紛紛“點(diǎn)贊”。

三十年磨一劍的專著《中國(guó)制油史》，作為第一主編，何東平介紹，從1984年到2014年，這本書的編撰工作歷經(jīng)30載，在這30年間，他們收集和查閱了大量的資料，踏訪了諸多地方，可以說是行萬里路，讀萬卷書?！安还茉鯓樱覀儞碛幸粋€(gè)共同的心愿，就是要把祖國(guó)古代制油技術(shù)的寶貴財(cái)富傳承下來，奉獻(xiàn)給廣大油脂科技工作者?！?/span>